Vegetarisches Club-Sandwich

Zutaten für das Sandwich:

• 3 Sandwich-Scheiben
• 1 kleine Karotte
• 1/2 Gurke
• ein wenig Rotkohl
• 100 g Tofu
• Rucola oder Salat

Zutaten für den Humus:

• 100 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone
• 5 EL Sesamöl
• 1 EL Sesampüree
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kurkuma
• 1/4 Bund Petersilie

Zubereitung des Humus:

1. Die abgetropften Kichererbsen mit der grob gehackten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Öl und Sesampüree in einen Mixer geben.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kurkuma dazugeben.
3. Mixen und anschließend fügen Sie dann ein paar Esslöffel Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
4. Mit der gehackten Petersilie verfeinern, abschließend kühlen.

Zubereitung des Sandwiches:

1. Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne einige Minuten anbraten.
2. In der Zwischenzeit das rohe Gemüse vorbereiten: Karotten reiben, Gurke in Scheiben schneiden und Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
3. Den Hummus auf 3 Scheiben Sandwichbrot verteilen, dann das rohe Gemüse, den gekochten Tofu und etwas Rucola dazugeben.
4. Lassen Sie das Club-Sandwich ein paar Minuten auf jeder Seite in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (oder einem Grill) passieren und schneiden Sie es dann in zwei oder vier Teile, bevor Sie es probieren!